Die Olivenernte hat eine außerordentliche Bedeutung für die italienische Wirtschaft. Italien ist einer der großen Protagonisten des internationalen Olivenölsektors und einer der wichtigsten Produzenten des Mittelmeerraums, wo drei Viertel der Weltproduktion konzentriert sind.
Es gibt Tausende von kleinen oder sehr kleinen Bauernhöfen, die, um sich hervorzuheben, weniger auf die Quantität als vielmehr auf die Qualität der geernteten Oliven achten. Italien verfügt über 42 DOP- und 7 IGP-Öle, also die Mehrheit der in der gesamten Europäischen Union anerkannten Öle. Der Olivenanbau und die Herstellung von EVO-Öl gehören zu den unbestrittenen Symbolen vom Made in Italy, einem Konzept, das aus Handwerkskunst und Traditionen besteht, die jedoch auch Innovation und eine ständige Neigung zur Weiterentwicklung umfassen.
Seit Jahrzehnten steht Campagnola den Olivenbauern aus der ganzen Welt zur Seite, verfolgt die Entwicklung dieses faszinierenden Sektors und versucht stets, eine proaktive Rolle bei der Suche nach wirksamen Lösungen zu spielen, um die Arbeit zu erleichtern und die Qualität der geernteten Drupen ständig zu verbessern.
Diferentes técnicas para una cosecha de calidad
El cultivo del olivo tiene sus raíces en tiempos muy antiguos,
cuando la cosecha manual era la única opción posible para obtener una cosecha cualitativamente satisfactoria. Hoy en día la evolución de la tecnología necesita una importante transformación del sector, pero algunos de los métodos tradicionales, a pesar de haber evolucionado, siguen siendo parte integrante de estas operaciones.
Las técnicas utilizadas en la temporada de la cosecha son muy importantes para las empresas agrícolas, no sólo en términos de costos y mano de obra, sino también porque pueden afectar la calidad final del producto.
El compromiso de Campagnola siempre ha sido estar al lado de los agricultores, estudiando soluciones que mantengan un perfecto equilibrio entre varias necesidades específicas: la salud de la planta, la comodidad de los operarios, las inversiones para la compra y el mantenimiento de equipos y la calidad del producto final, ya sea aceite o aceitunas de mesa.
Pero, ¿cuáles son las principales técnicas de cosecha utilizadas?
Verschiedene Techniken für eine hochwertige Olivenernte
Der Olivenanbau hat seine Wurzeln in sehr alten Zeiten,
als die manuelle Ernte die einzige Möglichkeit war, qualitativ zufriedenstellende Ergebnisse zu erreichen. Heutzutage hat die Weiterentwicklung der Technologie zu einem erheblichen Wandel in der Branche geführt, doch einige der traditionellen Methoden sind trotz ihrer Weiterentwicklung nach wie vor ein wichtiger Bestandteil dieser Abläufe.
Die in der Erntesaison eingesetzten Techniken sind für die landwirtschaftlichen Betriebe von entscheidender Bedeutung, nicht nur, weil sie einen erheblichen Kosten- und Personaleinsatz bedeuten, sondern auch, weil sie die Endqualität des Produkts beeinflussen können.
Das Engagement von Campagnola besteht seit jeher darin, den Landwirten zur Seite zu stehen und Lösungen zu finden, die ein perfektes Gleichgewicht unter verschiedenen spezifischen Bedürfnissen (der Gesundheit der Pflanzen, dem Komfort der Bediener, dem Budget für den Kauf und die Wartung der Ausrüstung und der Qualität des Endprodukts, sei es Öl oder Tafeloliven) gewährleisten.
Aber welche sind die wichtigsten Erntetechniken?
So pflücken Sie Oliven auf der manuellen Weise
Die Handernte der Oliven ist die traditionellste Methode. Über Jahrhunderte hinweg war es das einzige System, das von den Landwirten genutzt wurde, doch auch heute wird es bei besonders wertvollen Olivensorten eingesetzt.
Bei niedrigen und kleinen Pflanzen, die ad hoc für diese Technik angebaut werden, ist dies viel einfacher. Der große Vorteil liegt in der respektvollen Wirkung auf die Oliven, deren Integrität und Qualität gewahrt bleibt. Das System schließt jedoch die Verwendung von Werkzeugen wie einfachen Handkämmen nicht aus, womit schnellere und effizientere Ergebnisse erzielt werden können.
Darüber hinaus ist die Verwendung von Olivennetzen und von sicheren Leitern, wenn die Äste die mit der Hand erreichbare Höhe überschreiten, unerlässlich.
Manuelle Olivenernte: Vor- und Nachteile
Das manuelle Olivenernten erfordert Geduld und Sorgfalt. Es ermöglicht Ihnen jedoch, die Unversehrtheit der Steinfrüchte zu bewahren und das handwerkliche Wissen der Olivenbauern weiterzugeben.
Andererseits sind lange Zeiten erforderlich, die die Qualität des Öls beeinträchtigen können. Tatsächlich muss die Zeit zwischen der Ernte und dem Mahlen kurz sein, da es wichtig ist, die Oliven innerhalb von 24/48 Stunden nach ihrem Ablösen vom Zweig zur Mühle zu bringen, um ein hervorragendes Ergebnis zu gewährleisten, was mit einem vollständigen Handsystem nicht einfach zu erreichen ist.
Darüber hinaus handelt es sich zweifellos um eine Technik, die wegen der notwendigen Arbeitsstunden wirtschaftlich weniger nachhaltig ist Aus diesem Grund wird sie durch halbmechanische oder vollmechanische Erntesysteme ersetzt oder zumindest begleitet.